Vous prendrez bien un petit Tiramisu...

Un tiramisu aux speculos, parfumé à l'amaretto et au coeur tout doux à la crème de marron!!!
Réservé aux gourmands...

Pour 10 petites verrines :

-   1 petit pot de mascarpone soit 250 g

-   75 g de sucre

-   3 oeufs frais

-   2 à 3 bouchons d'amaretto selon votre goût

-   crème de marron

-   un bol de café froid
-   un petit paquet de speculos

 

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige. Ajouter l'amaretto et battre à nouveau quelques secondes. Réserver.

Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et bien battre la préparation afin de l'assouplir.

Monter la verrine : tremper rapidement les speculos dans le café (les couper au besoin). Couvrir de préparation au mascarpone. Ajouter une belle cuillère de crème de marron au centre de la verrine et finir par une deuxième couche de préparation.
Mettre au frais pendant plusieurs heures. L'idéal est de préparer la recette la veille.

Au moment de servir, parsemer de speculos préalablement mixer au robot.

Vous pouvez garder la recette de base et l'adapter à vos envies... parfumer ou non la préparation, préferer un biscuit à la cuillère au speculos...
La recette a fait ses preuves alors profitez-en!
N'hésitez pas à me donner la version de votre recette par mail ou via un commentaire!

Khir... riz au lait à l'indienne.

Un riz au lait aux parfums d'Inde... gourmand et généreusement parfumé!

Pour 4 petits pots :

-   1/2 litre de lait

-   100 g de riz basmati

-   5 cuillères à soupe rase de noix de coco rapé

-   4 cuillères à soupe de poudre d'amande

-   80 g de sucre

-   1 cuillère à café de cardamone moulue

-   une poignée de pistache et de noix de cajou non salées

-   un peu de beurre

 

Mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, rincer le riz.

Quand le lait bout, ajouter le riz et la noix de coco. Laisser cuire le riz à feu doux (environ 15 minutes).

Incorporer alors la poudre d'amande, le sucre et la cardamone. Mélanger et cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
>>Si votre mélange est trop épais, rajoutez un peu de lait avant de cuire à nouveau.

Faire revenir les pistaches et les noix de cajou dans un peu de beurre. Les hacher grossièrement au couteau. Parsemer le mélange sur le riz au lait.

Le Khir se savoure tiède ou froid selon votre envie...

Cookies aux trois chocolats

De petits cookies gourmands pour les goûters des petits et des grands...

Pour 15 à 18 pièces :

-   200 g de farine

-   100 g de beurre salé

-   100g de vergeoise

-   1 oeuf

-   40 g de chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait soit au total : 120 g.

-   1/2 sachet de levure chimique

-   50 g de poudre d'amande

 

Hacher les chocolats au couteau. Réserver.
Dans un saladier, blanchir l'oeuf et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu (ou bien mou) puis les chocolats. Mélanger bien.
Faire de petits tas sur le silpat ou sur du papier sulfurisé en les espaçant bien.
Cuire dans un four préchauffé 10 minutes à 200°C. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

A dévorer avec un bon chocolat chaud à l'ancienne...

Petits coeurs sablés noix et amaretto

Un coeur au fondant tout rose apporte une note sucrée à ces petits sablés...

Pour 30/40 pièces :

-   125 g de farine

-   75 g de beurre

-   40 g de sucre

-   1 petit jaune d'oeuf

-   100 g de noix hachées

-   1 cuillère à soupe d'amaretto

-   fondant blanc (à faire soi-même ou acheter tout prêt)

-   un peu de colorant rose

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur durant une heure.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper les petits coeurs.
Cuire environ 10 min et laisser refroidir sur une grille. Les sablés vont alors durcir.

Pour le coeur tout rose, faire fondre le fondant au bain-marie et lui ajouter une pointe de colorant rose.
Bien mélanger.
A l'aide d'une petite cuillère disposer le fondant sur les sablés. Laisser sécher.

 

Vous pouvez aussi décorer ces sablés avec un fondant banc et de fines lignes de chocolat au lait...
ou avec une couverture de chocolat blanc colorée...
Ces petits coeurs seront parfaits dans vos paniers gourmands de Noël...

Crème brulée au roquefort

Petites gourmandises à grignoter lors d'un apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade d'endives...

Pour 10 petits pots :

-   500 g de crème liquide

-   50 g de roquefort

-   5 jaunes d'oeufs

-   cassonade

 

Mettre la crème dans une casserole et ajouter le roquefort en dès. Laisser fondre doucement jusqu'à ébullition.
Préchauffer le four à 100°C.
Clarifier les oeufs. Réservez les blancs pour une autre préparation (macarons ou financiers par exemple).
Fouetter les jaunes puis ajouter la crème bouillante. Passer la préparation au tamis.
Remplir délicatement les pots et mettre au four 45 minutes.
Laisser refroidir.

A la sortie du frigo, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes (chalumeau ou grill du four).
Servir avec de petits toasts de pain aux noix.
Vous pouvez aussi mélanger quelques cerneaux de noix hachés à la cassonade avant de brûler vos crèmes.